CUATRO RECETAS PARA ESTA TEMPORADA INVERNAL.

Nuestra cocina se mueve al ritmo de las temporadas estacionales, cada una con sus sabores y aromas característicos.

En la temporada de invierno hace presencia los platos calientes para darle batalla al frío, platos en su mayoría de cuchara. No sólo para reconfortarnos del frío, también nos aportará diferentes beneficios nutricionales.

A continuación te presentamos cuatro recetas para combatir este invierno:

 Boeuf Bourguignon

 Ingredientes

400 g de colita de cuadril

60 g de echalotes

60 g de cebolla

2 dientes de ajo

750 cc de vino tinto

1 hoja de laurel

4 cucharadas de aceite de oliva

300 cc de caldo de carne

Sal y pimienta, a gusto

120 g de cebollitas baby

100 g de lonjas de panceta ahumada

100 g de champiñones en cuartos

200 g de papas blancas

Perejil picado para decorar

Preparación

Paso 1

Cortar la carne, las echalotas y la zanahoria en cubos. Pelar el ajo. Colocar todo en un recipiente. Cubrir con el vino y agregar el laurel. Tapar y marinar 24 horas en la heladera. Escurrir la carne y los vegetales y reservar el líquido.

Paso 2

 Dorar los vegetales y la carne en una olla con 3 cucharadas de aceite. 

Paso 3
Hervir la marinada, retirando la espuma. Apagar el fuego, colar y agregar a la carne junto con el caldo.

Paso 4
Salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave 40 minutos.

Paso 5
Cortar la panceta en 4 trozos. Calentar en una sartén, a fuego suave, el aceite restante. Cocinar las cebollitas y la panceta, hasta que estén tiernas. Añadir los champiñones y cocinar unos minutos más. 

Paso 6
Pelar las papas y cortarlas en cubos. Hervirlas hasta que estén tiernas.

Paso 7
Distribuir el guiso en platos hondos o cazuelas y acomodar con las cebollitas, las papas y la panceta dorada. Decorar con perejil y servir.

Polenta con osobuco.

 Ingredientes

4 ruedas de 4 cm de grosor de osobuco

400 g de salchicha parrillera

Aceite de girasol, cantidad necesaria

2 zanahorias chicas

2 cebollas picadas

1/2 morrón rojo picado

1 rama de apio picado

3 dientes de ajo picados

250 cc de vino blanco

2 latas de tomate triturado

Sal y pimienta, a gusto

Ají molido, a gusto

Ingredientes

1 litro de leche

125 cc de crema de leche

Sal y pimienta, a gusto

1 taza de polenta instantánea

200 g de queso cremoso

Perejil picado, cantidad necesaria

Preparación

Paso 1
​Para el estofado. En una olla con un poco de aceite, dorar el osobuco y las ruedas de salchicha. Retirarlas y eliminarles el exceso de grasa que haya quedado en la olla.

Paso 2
​En la misma olla, saltear unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporar el osobuco, la salchicha y el vino. Cocinar por un par de minutos.

Paso 3
Agregar los condimentos y el tomate triturado. Cocinar a fuego muy bajo, tapado, hasta que el osobuco esté tierno. Puede llevar una hora y media dependiendo del grosor.

Paso 4
Para la polenta. En otra olla, calentar la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando está por romper hervor, agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista.

Paso 5
Una vez cocida la polenta, seguir revolviendo y agregar los quesos.

Paso 6
Servir la polenta en una fuente, con el estofado en el centro y espolvoreada con perejil.

 Minestron

 Ingredientes

1/2 taza de aceite

1 cebolla picada

2 zanahorias

1 nabo

1 puerro

1 apio

1/2 repollo

1 zapallito

Caldo o agua, cantidad necesaria

Sal

2 papas

100 g de fideos

Preparación

Paso 1
Dorar en el aceite la cebolla, agregarle las zanahorias, el nabo, el puerro, el apio, el repollo y el zapallito todo cortado en pequeños dados.

Paso 2
Dejar rehogar las verduras y agregar un poco de caldo o agua. Condimentar y dejar hervir despacito, añadir los porotos medio cocidos. Una vez que haya hervido una hora se le agrega la papa cortada y 10 minutos después, los fideos.

Bondiola a la cerveza

Ingredientes

500 g de bondiola

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

2 zanahorias

1 rama de apio

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimienta

500 cc de cerveza rubia

1 litro de agua

Cantidad necesaria de aceite de oliva

Preparación

Paso 1
En una sartén bien caliente con aceite de oliva, dorar la bondiola por todos sus lados. Retirar y reservar.

Paso 2
En la misma sartén agregar los vegetales cortados irregularmente junto con el laurel y la pimienta y dorar unos minutos más.

Paso 3
Agregar la cerveza y continuar cocinando hasta que se evapore el alcohol. Retirar y reservar.

Paso 4
Colocar la bondiola, los vegetales y el fondo de cocción en una asadera de hierro alta o recipiente hondo apto para horno.

Paso 5
Añadir agua hasta que la bondiola quede sumergida, un puñado de sal y tapar. Llevar a horno precalentado a 180° y cocinar por 3 horas. Retirar la bondiola del horno, servir y utilizar el líquido de cocción como salsa.

Da un plus a tus platos de invierno con estas recetas. Desde sopas a estofados que te calentarán durante los meses más fríos y que, además, ¡están deliciosos!